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K.O. par aligot !

© Les Zed

Gloutonner au milieu de l'Aubrac

Infos pratiques

Nom

Le Buron de Born

Localisation

Marchastels (Lozère)

Saison idéale

Été

, Printemps

C’est mieux de réserver, surtout pour les fêtes de la transhumance (le week-end le plus proche du 25 mai). De manière générale au Buron, les occasions de sortir l’accordéon et de remplir les verres de Marcillac (vin d’Aveyron) ne manquent pas. 

Gare la plus proche

Marjevols

32 km à vélo depuis la gare.

Difficulté

Facile

Budget

Moins de 100 €

Menus de 24 à 29 EUR

Petits Mowglis

Oui

Tenez-les à distance de la gentiane !

Contact

L’Aubrac, c’est ce plateau à cheval sur les départements de l’Ardèche, de la Lozère et du Cantal. Avec un tel emplacement, le sujet de la bouffe ne peut pas être pris à la légère ! De toutes les manières, avec des paysages qui rappellent les steppes de Sibérie en hiver et les highlands d’Ecosse en été, on sait qu’il faut y faire du gras pour faire face au climat.

Ca tombe bien, au détour d’une rando Romain a dégoté une adresse qui devrait vous éviter l’hypoglycémie pendant deux ou trois semaines ! Le Buron de Born, c’est une ancienne maison de berger – un buron, comme on en trouve un peu partout sur le plateau – transformé en restaurant avec terrasse au vent, vue sur le lac du Born et les pâturages.

Si vous crapahutez dans le coin et que vous commencez à avoir des crampes à l’estomac, accrochez-vous bien à vos pataugas : vous n’êtes pas prêt.e pour ce qui va arriver dans votre assiette ! Amis végétariens, il va falloir compter sur vos propres ressources et celles votre sac à dos si vous voulez avoir des calories à cramer pour la suite de la rando.

Après la planche de charcuterie, c’est le moment où arrive le pavé de boeuf fermier (celui qui broute à 10 mètres de votre table) avec son aligot… Inventée par les moines de la région pour les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, la recette (purée de pomme de terre + Tome de l’Aubrac) a rempli le bide de génération de microaventuriers ! N’hésitez pas à faire une pause à la liqueur de gentiane au milieu de tout ça.

Si tout se passe comme prévu, après la tarte aux abricots le Buron vous a mis K.O. C’est le moment d’aller piquer un roupillon dans l’herbe, avant d’attaquer l’ascension du signal de Mailhebiau, le point culminant de l’Aubrac (1469 m) !

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Nom

Le Buron de Born

Localisation

Marchastels (Lozère)

Saison idéale

Été

, Printemps

C’est mieux de réserver, surtout pour les fêtes de la transhumance (le week-end le plus proche du 25 mai). De manière générale au Buron, les occasions de sortir l’accordéon et de remplir les verres de Marcillac (vin d’Aveyron) ne manquent pas. 

Gare la plus proche

Marjevols

32 km à vélo depuis la gare.

Difficulté

Facile

Budget

Moins de 100 €

Menus de 24 à 29 EUR

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