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Le Petit Ballon

Sélection de canons aux p'tits oignons
Par 
Ferdinand Martinet

Le boulot du Petit Ballon, c'est de sélectionner chaque mois deux bouteilles de compet' à envoyer à leurs abonnés ! Autant dire qu'ils en connaissent un rayon en matière de jajas.

Alors comme ça vous habitez l'immeuble ? - (c) Rodrigo Abreu

Le week-end dernier en revenant de forêt, on leur a demandé de nous partager quelques conseils sur la manière de marier les champis qu'on avait rapportés, avec les bouteilles qu'on avait à la maison. 

On a retenu au moins une chose : quand on veut marier un champignon à un bon canon, on doit réfléchir à sa cuisson ! 

VINS BLANCS

Avec du blanc, optez pour des champignons crus ou en sauce blanche sur une viande. En alliant ça avec une bouteille de Bourgogne, vous ne pouvez pas vous louper. 

L'accord qui tue : poulet aux morilles avec un vin du Jura.  

Tention les doigts ! - (c) Eva Jean
VINS ROUGES

Si vous partez sur du rouge, privilégiez des champignons cuits ou des plats en sauce type lapin à la Bourguignonne. Choisissez un vin avec des arômes de sous-bois, de truffe ou de cuir comme un Pomerol ou un Cahors entre 5 et 10 ans d'âge. 

L'accord qui tue : boeuf aux champignons et sauce au vin rouge accompagné d'un Madiran.

Pour retrouver la sélection d'automne du Petit Ballon, c'est par ici !

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